miércoles, 31 de octubre de 2012

Receta tradicional de la paella valenciana



La receta de la paella valenciana tal y como se elabora en la huerta de Valencia de forma tradicional, puede ser por fin recogida en toda su autenticidad gracias al asesoramiento de expertos y a la vocación de servicio público que ha demostrado siempre artesonado.com. Desde esta página queremos salir en defensa de la paella valenciana, un plato emblemático que se ha visto desvirtuado por incontables herejías culinarias.

El nombre de paella viene por el recipiente donde se cocina, un recipiente plano realizado en hierro o acero inoxidable y provisto de dos asas. La denominación paellera es incorrecta pues es el plato el que adopta el nombre del recipiente: paella. Se fabrica en muchos tamaños dependiendo el número de raciones que queramos cocinar.

Tradicionalmente la paella se debe cocinar al aire libre y si es posible con leña de naranjo, que en Valencia es relativamente fácil de conseguir. La leña de naranjo, aparte de darle un cierto aroma a la paella, proporciona un fuego constante y hasta cierto punto manejable, pese a la dificultad que conlleva cocinar con leña.
En la elaboración de la paella es muy importante controlar el fuego pues debemos avivarlo o hacerlo más suave según lo requiera cada momento de la cocción.

lunes, 29 de octubre de 2012

Templo egipcio de Debod



 


La existencia de un templo egipcio en Madrid, en el parque que antaño ocupo el histórico cuartel de montaña (en el que se produjo un sangriento episodio de la Guerra Civil Española), quizá requiera una explicación.

El Templo de Debod fue un regalo de Egipto a España (año 1968), en compensación por la ayuda española, tras el llamamiento internacional realizado por la Unesco para salvar los templos de Nubia, principalmente el de Abu Simbel, en peligro de desaparición debido a la construcción de la presa de Asuán. Egipto donó cuatro de los templos salvados a distintas naciones colaboradoras: Dendur a los Estados Unidos, Ellesiya a Italia, Taffa a Holanda y Debod a España.

Tiene una antigüedad de unos 2.200 años. Su núcleo más antiguo fue erigido bajo el faraón Ptolomeo IV Filópator, y decorado posteriormente por el rey nubio Adijalamani de Meroe hacia 200-180 a. C., dedicado a Amón de Debod ("Amani", en idioma kushita) e Isis. Posee importantes añadidos de época ptolemaica y romano-imperial (del siglo I a. C. al II d. C.).


domingo, 28 de octubre de 2012

Las Corridas de Toros, Fiesta o Tortura




Los toros son una de las tradiciones españolas más conocidas en todo el mundo y al mismo tiempo la más polémica.
Explicar en que consiste una corrida de toros es tarea ardua, ya que supone encorsetar a un espectáculo que es muy diferente a todos los demás y de otro lado porque como todo arte siempre es diferente. Sin embargo podemos considerar un rito y unas pautas que se repiten casi siempre, y éstas son las que vamos a describir:

San Millan de la Cogolla, Cuna del Castellano




Remontando el río Najerilla y su afluente el río Cárdenas, en las estribaciones de la Sierra de la Demanda bajo las cumbres nevadas en invierno del monte San Lorenzo, el más alto de La Rioja (2.262 metros) encontramos San Millán de la Cogolla, testigo hace mil años del nacimiento de una lengua. Aqui, en un austero retiro monástico, fueron escritas las primeras palabras en castellano. Los monasterios de Suso y Yuso, escenarios de aquella explosión cultural, crecieron durante los siglos siguientes hasta convertirse en el gran polo de atracción de la región.
Fue declarado Patrimonio de la Humanidad en 1997.


viernes, 26 de octubre de 2012

Parque natural de Baixa Limia-Serra do Xurés



El parque natural de Sierra Baja Limia-Jurés es un parque natural gallego establecido en el año 1993, que abarca 20.920 hectáreas. Está ubicado en el sur de la provincia de Orense, y extiende su zona de actuación a las montañas de los municipios de Entrimo, Lovios y Muiños hasta la frontera con Portugal, limitando con el Parque Nacional de Peneda-Gerês. Es una zona montañosa en la que el material geológico predominante es el granito. Dentro de sus límites están los circos glaciares de menor altitud de la península.


La UNESCO ha declarado el Parque Xurés como reserva de la Biosfera. En la 21ª reunión del Consejo Internacional de Coordinación del Programa sobre El Hombre y la Biosfera (MAB) celebrado del 25 al 29 de mayo de 2009 en la Isla de Jeju (República de Corea). El Consejo decidió añadir 22 nuevos sitios a la Red Mundial de Reservas de Biosfera (RMBR) de la UNESCO, que ahora cuenta con un total de 533 reservas situadas en 106 países. Una de las que se añadieron fue la del Parque Internacional Xures-Geres según la propia web de la UNESCO  GERES / Xurés es una reserva de la biosfera transfronteriza situada entre España y Portugal que se ha establecido sobre la base de la continuidad biogeográfica de las Sierras Galaico- Miñotas y sus valles compartida por ambos países. La importancia del sitio desde un punto de vista ecológico se debe a la riqueza de los ecosistemas forestales y de turberas y un alto nivel de especies endémicas que se ha desarrollado por las influencias climáticas entre el océano Atlántico y el Mediterráneo.

jueves, 25 de octubre de 2012

Parque nacional de Monfragüe



El Parque Nacional de Monfragüe, constituye uno de los puntos de mayor interés ornitológico de España. En este entorno maravillos se puede encontrar al águila imperial, el buitre negro, la cigüeña negra, grandes colonias de buitres leonados...


Situado en la provincia de Cáceres, tiene una superficie de 17.852 hectáreas, afectando a siete términos municipales: Casas de Miravete, Jaraicejo, Malpartida de Plasencia, Serradilla, Serrejón, Toril y Torrejón el Rubio; Incluyendo dentro de sus límites a la Sierra de Mingazo, además del tramo del río Tajo desde el denominado Salto del Corzo (al Este) hasta sobrepasar el Salto del Gitano (al Oeste). De ésta manera va a presentar una situación clara en la confluencia de los ríos Tajo y Tietar, siendo las poblaciones más cercanas Plasencia (a 25 Kms. ), Torrejón el Rubio (a 16 Kms.), Trujillo (a 42 Kms.), etc. La distancia del Parque a la capital cacereña es de 80 Kms.

miércoles, 24 de octubre de 2012

Tabarca, isla de corsarios.



La visita a la Isla de Tabarca es una excursión casi obligatoria para todas las personas que visitan la Costa Blanca. Es la única isla habitada de la Comunidad Valenciana y se encuentra frente a la ciudad de Alicante, a once millas náuticas y cerca del cabo de Santa Pola. En realidad más que de una isla, se trata de un pequeño archipiélago, compuesto, aparte de Tabarca, por los islotes La Cantera, La Galera y la Nao. Posee una longitud aproximada de 1.800 metros y una anchura máxima de unos 400 metros.
Es además un auténtico paraíso marino (reconociéndose en 1986 como la primera reserva marina del país) de aguas cristalinas y espectacular fauna y flora que hará las delicias de los amantes del buceo. La línea de la costa es recortada, formada por pequeños acantilados de escasos metros de altura, con playas de cantos rodados y una única playa de arena con aguas transparentes.

martes, 23 de octubre de 2012

Calçots con salsa romesco




Los calçots son una espacie de cebolleta tierna que no han desarrollado su vulva. Aunque se trata de una hortaliza típica de la región de Cataluña, también la podemos encontrar en nuestros mercados. Aunque el ingrediente principal de esta receta son los calçots y están cocinados de una forma ligera, la salsa que le acompaña presenta un sabor intenso, no recomendable para personas con problemas digestivos, ya que puede resultar indigesto. La cantidad de aceite que contiene la salsa, debe ser tenido en cuenta por aquellas personas que quieren controlar su peso.

lunes, 22 de octubre de 2012

Pals, Mar y Montaña.



A escasos kilómetros del mar Mediterráneo, en plena Costa Brava, se despliega el trazado medieval de Pals. La comarca gerundense del Baix Ampordà tiene en esta localidad un bello casco antiguo declarado Conjunto Histórico Artístico. En el Recinto Gótico de Pals esperan al viajero bellas calles empedradas flanqueadas por casas nobles. La playa de Pals completa la visita de su recinto amurallado. En cualquiera de estos puntos se puede probar la cocina de la zona, basada en productos tanto del mar como de la montaña.

domingo, 21 de octubre de 2012

Almejas a la marinera al estilo de Almería



Preparación

Después de bien limpias se rehogan las almejas y se ponen en una cacerola con tres rajas de limón y una hoja de laurel.

En una sartén a parte se vierten un par de cucharadas de aceite y cuando esté bien caliente se rehogan en el las cebollas, muy picadas.

En cuanto comience a dorarse se agregan dos cucharadas de harina, una pizca de pimienta, nuez moscada y un diente de ajo.

Una vez que todo esté bien tostado, se añaden un cacito de agua y el vino blanco, vertiendo todo este conjunto en la cacerola donde están las almejas.

Se dejan cocer a fuego lento para que se espese la salsa y cuando esté en su punto se puede servir el guiso procurando que esté muy caliente.

sábado, 20 de octubre de 2012

Matanza del cerdo (en algunos lugares “La Matacía”)



En España la matanza del cerdo, y los productos obtenidos de ella, han constituido tradicionalmente una fuente de alimentos de gran valor nutritivo en España. Existen referencias de esta actividad al menos desde el tiempo de los romanos. Conforme fue avanzando la reconquista en la Edad Media, y hasta mucho tiempo después, la realización de la matanza del cerdo era considerada como signo externo de la condición de «cristiano viejo». Evidentemente, a comienzos del siglo XIX la tradición continuaba muy viva. Esta situación se mantuvo invariable a lo largo de la mayor parte del siglo XX, hasta que la reciente despoblación rural y la mayor facilidad para el acceso a fuentes más variadas de alimentos dieron lugar a que en la actualidad, con excepciones, sea una actividad casi residual y con un gran componente folclórico.

 Durante todas estas épocas, los productos obtenidos en la matanza del cerdo han constituido un pilar fundamental de la alimentación básica de la población española, tanto en el ámbito rural como en el urbano. Las referencias al jamón, a los embutidos y al «tocino» en todas sus formas son innumerables. La matanza se llevaba a cabo en todas las casas de pueblo, en las torres y en buena parte de las casas de la ciudad, incluidos los hospitales, cuarteles, conventos y otros establecimientos públicos. Los animales eran criados con un gasto mínimo, pues eran alimentados con las sobras de la casa, con lo que esta fuente de proteínas y grasa tenía un valor incalculable para las economías domésticas.

viernes, 19 de octubre de 2012

La seductora, Miranda del Castañar




 Al sur de la provincia de Salamanca, la villa de Miranda del Castañar ocupa una situación dominante en el centro de la Sierra de Francia de intrincada orografía rodeada por crestones montañosos que definen mejor aún su posición central, que dio lugar al dicho popular, “La Sierra es el huevo y Miranda la yema”. Así se percibe en la bella panorámica que se divisa desde la carretera de Sequeros a Villanueva del Conde en el recodo llamado “Mirador de la Sierra”, especialmente con sol poniente de verano. 

jueves, 18 de octubre de 2012

Ternasco de aragon guisado con alcachofas a la antigua





Preparación

Poner en una cazuela el aceite al fuego, y cuando esté humeante echar el ternasco salpimentado; dorar la carne y añadir los ajos cortados a láminas, más tarde espolvorear con harina, dar unas vueltas y mojar con agua, cocer una hora aproximadamente. 

Aparte limpiar las alcachofas introduciéndolas en agua con limón y harina. Blanquearlas unos cinco minutos en agua hirviendo, escurrir y echar al guiso unos diez minutos antes de finalizar la cocción. 
Está más sabroso si lo dejamos reposar un día antes de consumirlo. 

miércoles, 17 de octubre de 2012

Parque nacional de las Tablas de Daimiel, el humedal manchego




 El parque nacional de Las Tablas de Daimiel es un parque nacional español que protege el humedal homónimo, las Tablas de Daimiel. El parque nacional se encuentra situado en los términos de Daimiel y Villarrubia de los Ojos, en la provincia de Ciudad Real, en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha. Es además ZEPA y parte de la Reserva de la Biosfera La Mancha Húmeda.

Las Tablas son uno de los últimos representantes de un ecosistema denominado tablas fluviales que se forman al desbordarse los ríos en sus tramos medios, favorecidos por fenómenos de semiendorreísmo y la escasez de pendientes. El humedal se forma en la confluencia del río Guadiana y su afluente Gigüela y es uno de los ecosistemas acuáticos más importantes de la Península Ibérica por la variedad y calidad de la fauna y flora que habitan en ella, así como por aquellas aves que la emplean en los pasos migratorios.

martes, 16 de octubre de 2012

Santillana del Mar, la de las tres mentiras.



  





Santillana del Mar se encuentra situada en la costa occidental, a 31 Km. de Santander y muy cerca de otras localidades turísticas de la costa y de la ciudad de Torrelavega. Se la conoce popularmente con el sobrenombre de villa de las tres mentiras, puesto que ni es santa, ni llana, ni tiene mar.

La villa fue declarada conjunto histórico-artístico en 1889. En sus inmediaciones se encuentra la cueva de Altamira, protegida como Patrimonio de la Humanidad.


lunes, 15 de octubre de 2012

Isla de La Gomera, una joya de la naturaleza




Una joya de la Naturaleza. Así es como definirás a esta isla cuando regreses a casa. Tu imaginación tendrá que esforzarse para describir sus paisajes, sobre todo el frondoso bosque formado por especies que ya han desaparecido en otros lugares del planeta hace millones de años, pero que en esta isla han sobrevivido para tu deleite.

La Gomera es una de las siete islas principales de las Canarias. Está situada en la parte occidental del archipiélago. Pertenece a la provincia de Santa Cruz de Tenerife. Su capital es San Sebastián de La Gomera, donde se ubica la sede del Cabildo Insular. Es desde el año 2012 Reserva de la Biosfera.

domingo, 14 de octubre de 2012

Puerto de Andratx - Mallorca




El Port d'Andratx es un puerto natural de las islas Baleares, rodeado de calas de aguas transparentes como cala Llamp, cala Moragues y cala d'Egos. Esta moderna localidad portuaria, de 3.000 habitantes, ha pasado de ser un antiguo refugio de pescadores a ser uno de los centros turísticos más importantes y visitados de Mallorca, gracias a su actividad náutica, cosa que propicia un turismo residencial más exclusivo.

viernes, 12 de octubre de 2012

Llanes, verdes prados, aguas azules



Llanes, villa medieval, es uno de los mas bellos municipios del oriente de Asturias y capital de su concejo. Sus habitantes son 14.000 y se llaman llaniscos, pero en verano se multiplican, ya que son muchas las personas que escogen Llanes como destino turístico, por su paisaje variado, por la cercanía con los picos de Europa, por su Gastronomia etc…

jueves, 11 de octubre de 2012

Aínsa, pueblo medieval, castillo y soportales



 



 La villa de Aínsa es un pueblo de la provincia de Huesca, en la comarca de Sobrarbe, en la Comunidad Autónoma de Aragón.

Está situado en el alto Pirineo de Huesca, en la comarca del Sobrarbe. Es, junto con Boltaña, la cabeza histórica de la misma, del antiguo condado de Sobrarbe.

 Parte de su término municipal está ocupado por el Parque natural de la Sierra y los Cañones de Guara.


miércoles, 10 de octubre de 2012

Mezquita Catedral de Córdoba


 La Mezquita Catedral de Córdoba es uno de los conjuntos monumentales más importantes y peculiares de España y de occidente.

Se trata de una enorme mezquita árabe a la que se le añadieron postizos en tiempos cristianos, especialmente en el siglo XVI cuando se erigió el templo o catedral cristiana en estilo básicamente plateresco.

martes, 9 de octubre de 2012

Museo Guggenheim, Bilbao


Museo Guggenheim


El Museo Guggenheim Bilbao  es un museo de arte contemporáneo diseñado por el arquitecto canadiense Frank O. Gehry, y localizado en Bilbao (País Vasco). Es uno de los cinco museos de la Fundación Solomon R. Guggenheim. Fue inaugurado el 18 de octubre de 1997 por el rey Juan Carlos I de España.

Las negociaciones para la construcción del museo entre las autoridades públicas de la comunidad autónoma del País Vasco y los directivos de la Fundación Guggenheim comenzaron en febrero de 1991. El acuerdo se firmó a fines de ese año, y se seleccionó al arquitecto, y el emplazamiento del edificio a mediados de 1992. Desde su inauguración en 1997, el museo ha recibido una media superior al millón de visitantes anuales, y ha causado un impacto extraordinario en la economía y la sociedad vasca, impulsando el turismo en la región, y promoviendo la revitalización de múltiples espacios públicos y privados en la villa.

domingo, 7 de octubre de 2012

El nacedero del Urederra , Navarra


El nacedero del Urederra


El río Urederra es un río corto del norte de España que nace en el Parque Natural Urbasa Andía, (sierra de Urbasa), en el término de Baquedano (Navarra). Recorre 19 kilómetros antes de desembocar en el río Ega, que es afluente del río Ebro.

El nacedero

El Nacedero del Urederra, situado al norte de Estella-Lizarra, es la salida natural del acuífero formado en el macizo kárstico de Urbasa. La primera surgencia se produce en un cortado a 700 metros de altitud en el reborde meridional del macizo, originando una impresionante caída de más de 100 metros que con el transcurso de millones de años ha modelado un anfiteatro rocoso de notable belleza.

 Tras ella se suceden otras cascadas y numerosas pozas de agua de color turquesa que se forman como consecuencia del fenómeno kárstico, por el que el agua se filtra a través de las grietas de las rocas surgiendo una y otra vez desde las entrañas de la tierra. La especial tonalidad de estas 


viernes, 5 de octubre de 2012

Cañón de los Almadenes, Murcia


  Al noroeste de la Región de Murcia, a medio camino entre los términos municipales de Cieza y Calasparra, el curso alto del río Segura descubre uno de los parajes más bellos de la Región: el Cañón de los Almadenes.

  Una superficie de 116 hectáreas de este espacio se encuentra protegida desde 1992, circunstancia que ha permitido conservar gran parte de la riqueza natural y patrimonial del paraje. El Cañón de los Almadenes aparece como un paisaje insólito en las últimas estribaciones de las sierras del Molino, la Palera y el Almorchón, limitado en su margen izquierda por el sinclinal de La Campana y el Alto de la Serreta.

    El río Segura ha tallado esta profunda hendidura a lo largo de millones de años, aprovechando los accidentes tectónicos y plegamientos de la alineación montañosa de las sierras del Molino y la Palera, dando lugar a un desfiladero de cuatro kilómetros de longitud, con paredes verticales que en algunos tramos llegan a superar el centenar de metros de profundidad.

martes, 2 de octubre de 2012

Parque del Capricho , Madrid

 Parque del Capricho



 




Este jardín de 14 hectáreas, ubicado en el distrito de Barajas, nace sobre 1784 cuando los Duques de Osuna, una de las familias más ilustradas y poderosas del momento, adquieren esta finca para dar rienda suelta a sus inquietudes artísticas y para alejarse de la gran ciudad. Fue la duquesa, doña María Josefa de la Soledad Alonso Pimentel, la principal impulsora de este parque. Considerada como la mujer más inteligente de la época y protectora de artistas, toreros e intelectuales, creó en la finca un auténtico paraíso artístico-natural frecuentado por las personalidades más ilustres de la época y en el que trabajaron los artistas, jardineros y escenógrafos con más prestigio. 

lunes, 1 de octubre de 2012

Haro - La Rioja

  Haro, vino y arte

 Haro esta situado a 46 km de Logroño y a 48,5 de Vitoria y es la capital mas importante de La Rioja Alta.

 Hablar de Haro es hablar de vino, de buen vino y buenas bodegas. Haro reivindica la capital histórica de La Rioja, es la Denominación de Origen más antigua y con más tradición de España. Es obligatorio dar un paseo por el barrio de la Estación donde están ubicadas la mayoría de las bodegas de Haro, hoy aun podemos visitar alguna de las mas históricas como Cune, López Heredia o Muga.